Partiendo de que la comida además de sana, debe ser lo más sabrosa posible, para disfrutarla como el placer que es, ofrecemos una gran variedad de especias en la nuestra tienda.
Las especias son productos de origen vegetal que troceados, pulverizados, o enteros se añaden la las comidas para hacerlas más apetecibles y resaltar los sabores:

AJEDREA
Se utilizan solo las hojas, frescas o dejadas la secar. Se usa en platos de carne, guisos y rellenos, se utiliza también en los embutidos como condimento picante. Las hojas, secas y pulverizadas, se pueden añadir al pan rallado para rebozar carnes o pescados.

ALBAHACA
De esta planta solo se utilizan las hojas. Se usa tradicionalmente en la cocina mediterránea, como aromatizante. La albahaca utilizada habitualmente pertenece a la especie Ocimum basilicum, aunque también existe otra especie llamada albahaca morada - Ocimum tenuiflorum - cuyo uso en la cocina es el mismo que la anterior.
Tanto fresca como seca, es válida para añadir a ensaladas, guisos de carne o platos de pasta. Tambien se utiliza molida en pizzas, o sobre queso.
Salsa pesto: típica genovesa. Existen varias formas de prepararlo,

• Pesto genovés, estrictamente consta de los siguientes ingredientes:
• Albahaca fresca (hojas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso Parmigiano Reggiano o Queso Grana pagano
• Ajo
• Piñones
• Nueces
• Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Parmigiano Reggiano o Queso Grana pagano
  • Ajo
  • Piñones (opcional)
  • Nueces (opcional)
  • Anacardos (opcional)
  • Sal

Pesto a la genovesa, admite variaciones:
La forma tradicional de preparación es con un almirez. Una vez añadidos todos los ingredientes, incorporar el aceite a la vez que se machaca lentamente hasta obtener una pasta cremosa de color verde claro. Es así, pues como la albahaca libera todo su aroma, que está especialmente en las venas de las hojas, al producirse el frotamiento con las paredes del almirez.
A su vez la salsa pesto puede incorporarse a múltiples recetas con pasta. Combina también con platos que lleven tomate
También se utiliza en la destilación de licores
Compatibilidades: ajedrea, perejil, romero y tomillo.
Tanto si se deja al aire, como si se cuece, pierde rápidamente su aroma característico.
Puede conservarse fresco en el frigorífico, por espacio de dos días.
Caraterísticas nutricionales:
Tanto fresca como seca, la albahaca aporta principalmente: Calcio, potasio, magnesio y carotenos. Estos nutrientes se encuentran en proporciones mucho
mayores en el caso de la hierba seca.
Enlace: Reta de Ensalada picante con patatas

ANÍS ESTRELLADO
Especie distinta del anís corriente, la flor del arbusto chino “badianero” da unos frutos con forma estrella, que se emplean enteros o machacados.
Con un intenso aroma debido al anisol y anetol que contienen.
Se usan para hacer determinados licores, platos de pescado o infusiones.

AZAFRÁN

Se trata de una planta iridácea, da su flor violeta se aprovechan los estigmas para o que conocemos como azafrán.
Sirve para dar olor, color y sabor a muchos platos típicos asiáticos y europeos, como la paella.

CANELA
Esta especia oriunda de Ceilán, es la corteza pelada de las ramas del canelo. Es una especia aromática muy utilizada en la cocina oriental desde la antigüedad.
El canelo tiene una corteza externa que se descarta y luego se separa la corteza interior que se enrolla y se deja secar para formar lo que conocemos como canela en rama, su color es marrón claro, algo rojo y su sabor un poco dulce. También se utiliza la canela en polvo.
En la cocina occidental se emplea, principalmente en platos dulces y en repostería o para aromatizar bebidas calientes como chocolate o café.

CARDAMOMO
Los frutos del cardamomo son pequeñas cápsulas de forma oval, gris verdosos y con rayas, que contienen semillas marrones muy aromáticas. Planta originaria del sur de la península indostánica, existen dos variedades: el cardamomo grande, de Ceilán y el pequeño, de la costa Malabar y de Java.
El Cardamomo es una de las especias más caras, junto al azafrán y la vainilla, se usa para condimentar panes, pasteles, dulces y forma parte de la composición del curry.

CAYENA
La utilización da cayena es muy frecuente en la cocina de la India y de América Latina. Por su acentuado sabor picante debe utilizarse con mucha precaución. Estimulante de la circulación sanguínea y la digestión. Es un ingrediente básico de la salsa Tabasco.

CILANTRO
Las hojas y las semillas del Cilantro tienen un sabor diferente, así que es tanto una hierba aromática como una especia. Las semillas se utilizan tanto enteras como molidas para dar sabor a panes, bizcochos, galletas y bollos, para aromatizar carnes preparadas, adobos y encurtidos.
También se emplea en la elaboración da salsa canaria conocida como "mojo verde".
Es uno de los componentes del curry y forma parte de otras muchas mezclas de especias orientales.

CLAVO
Se trata de los capullos secos de las flores del clavero, planta originaria de las Islas Molucas que llegó a la Península en la Edad Media de manos de los árabes. Muy usado en salsas, guisos y encurtidos por su agradable aroma. Se utilizan enteros o molidos.

COMINO
Planta aromática cuyas semillas se usan como especia. Es de sabor muy fuerte por eso se debe usar con mucha precaución. Se emplea como condimento de quesos, salsas y carnes, forma parte del cuscús. Ingrediente con gran tradición en la cocina árabe y mediterránea. Algunas culturas norteafricanas lo utilizan como afrodisíaco elaborando una mezcla compuesta de miel, comino y pimienta.

CÚRCUMA
Da familia del jengibre, es originaria de la isla de Java, aunque que está extendida a otros países tropicales de Asia, de América Central y de las Antillas. Estas raíces tienen un colorante amarillo esencial denominado curcumina, utilizado para perfumar o dar color a las mostazas. Condimento de color amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú. Es un tónico estomacal similar al jengibre, estimula la secreción de jugos gástricos. En la cocina se utiliza la raíz, generalmente hervida, seca y molida. La cúrcuma se utiliza también para los arroces blancos y pescados, crustáceos, verduras como la coliflor y las patatas, es un de los ingredientes del curry en polvo y la salsa Worcestershire.

CURRY
El polvo del curry es una mezcla de entre 16 y 20 especias, siendo las principales cúrcuma, canela, clavo, cilantro, comino, jengibre, mostaza, pimienta roja y negra, y alholva. El más picante y fuerte es el curry de Madrás. Es un condimento fundamental en la cocina de la India y Asia Sudoriental, y también se utiliza en el Caribe.

ENEBRO
Las bayas de enebro conocidas, sobre todo, porque dan a la ginebra un sabor particular, tienen un gusto dulce e aromático. Es una especia común en la cocina Europea septentrional.
El enebro crece con facilidad en las regiones septentrionales, con clima templado, las bayas se producen solo en la planta femenina, son de color negro-azul cuando están maduras.
Usado para aromatizar carnes combina muy bien en los estofados y con cerdo, la tradicional gelatina de grosellas que acompañan al cordero y las carnes de caza.

ENELDO
Es una planta de la familia del perejil originaria de Europa y Asia occidental, que se cultiva en todo o mundo. Destacado por su afinidad con el pescado y por su utilización en encurtidos. Las hojas frescas son mucho más sabrosas que las secas, y como con la cocción disminuye su sabor, deben añadirse al plato poco antes de servirlo. Planta aromática muy usada en la cocina dos Países Escandinavos, de sabor suave y delicado parecido al hinojo, de sabor y color más fuertes, con lo cual no debe confundirse por su extraordinario parecido con las hojas.
Se usan como condimento tanto las hojas como los frutos para dar sabor a las sopas y salsas, es especialmente apto para el pescado. Combina muy bien con yogurt, la crema ácida y los huevos.

ESTRAGON
Hierba de sabor y aroma muy finos y agradables, muy empleada en la cocina francesa, especialmente con pollos y huevos y esencial para la preparación de la salsa bearnesa. No confundir con el estragón ruso, que no tiene el mismo sabor e aroma.

HIERBABUENA
De todas las variedades de menta, esta es la de sabor y aroma más fuerte. Híbrido de la Mentha Aquatica y la Mentha Viridis, fue cultivada por primera vez en 1750. Las dos formas principales cultivadas son la menta negra, que tiene las hojas y los vástagos de color violáceo y la menta blanca, que tiene hojas verdes y un gusto más suave. Se utiliza en los mismos platos que la menta: para condimentar, en salsas de yogurt, en asados, ensaladas o como decoración. También está presente en la coctelería.

HIERBALUISA
Las hojas frescas, enteras o troceadas, se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pavo y pescado. En polvo se utiliza para aromatizar bebidas.

HINOJO
Se utiliza toda la planta: bulbo, hojas, semillas. El bulbo, de sabor anisado se puede consumir crudo o cocinado. Las hojas y el cogollo frescos, en ensaladas. Las semillas se usan para aromatizar guisos, platos de pescado y verduras, dulces, sopas y salsas.

JENGIBRE
Rizoma descortezado y desecado da Zingíber Officinale. De sabor dulce y aroma penetrante y fresco característico, se emplea en la elaboración de cervezas, conservas, mermeladas, dulces, e incluso embutidos y licores.

LAUREL
Apreciado por su aroma, las hojas secas,se utilizan para condimentar sopas, salsas, estofados, platos de carne y pescado, escabeches y caldos. Las hojas deben ser retiradas antes de servir ya que non son digeribles.

MEJORANA
Las hojas se usan frescas o secas, enteras o en polvo, en ensaladas, así como en platos de verduras y huevos. Junto al orégano con el que es muy fácil confundirla. Es la quintaesencia de las pizzas. La Mejorana tiene un sabor más delicado y es más suave que el Orégano.

MELISA
Toda la planta tiene un aroma agradable, que recuerda ligeramente al del limón. La Melisa es la planta base para hacer el famoso Agua del Carmen. Crece en lugares húmedos y frescos.

MENTA
Los tallos y las hojas son empleados para elaborar salsas para acompañar carnes, principalmente el cordero. Se añade a las ensaladas, postres, sopas, guisantes, habas y verduras en general, también es muy apreciada en coctelería para decorar y aromatizar bebidas.
La Menta seca conservará todas sus propiedades si la guardamos en un recipiente hermético y opaco para que no le de la luz.

MOSTAZA EN GRANO
El fruto de las diferentes especies de mostaza es una silicua que contiene numerosas semillas. Se emplean molidas habitualmente con salchichas, hamburguesas, carnes asadas, así como para preparar salsas.

NUEZ MOSCADA
Especia de gran tradición en la cocina del sudeste asiático llegó a Europa de mano de los árabes. Se trata da semilla interior da planta, se utiliza seca y rallada para aromatizar bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pasteles y bizcochos, y también en salsas saladas como la bechamel. En Europa la nuez moscada se emplea en platos dulces y salados mientras que los árabes la emplean para guisos de cordero.

OREGANO
Es característico el empleo de orégano en la cocina italiana. Es un excelente condimento para platos elaborados con salsa de tomate, como la pasta y las pizzas, o para añadir a las ensaladas, también combina bien con huevos o queso. Un claro ejemplo es la ensalada de tomate, aliñada con aceite de oliva virgen, sal y una pizca de orégano.
El orégano es muy parecido a la mejorana (Origanum majorana) de sabor algo más suave.

PEREJIL RIZADO
Es una planta oriunda del Mediterráneo europeo que griegos y romanos empleaban como aromatizante de diversos guisos.
Se consume como planta de aderezo, aromática y sazonadora de diferentes preparaciones culinarias. Posee un alto contenido en vitamina C, y sus hojas son ricas en un aceite volátil, cuyo principio activo es el apio.

PERIFOLLO
Las hojas secas se utilizan para dar sabor a las sopas, carnes, pescados, salsas y platos con huevos. En Italia se utilizan las hojas frescas y tiernas en una típica ensalada. Muy utilizado en recetas de cocina francesa que incluyen "finas hierbas". Cuando se emplean en los guisos conviene añadirlas en el último momento para evitar la pérdida de aromas por la cocción.

PIMENTÓN
Se utiliza el fruto desecado y molido, el sabor es algo picante y más bien dulce. Sirve para condimentar platos de carne y verduras. Es uno de los condimentos tradicionales de la cocina española, pero también se emplea ampliamente en otras gastronomías, como la húngara y la “cajún”. Capsicum tetragonum.

PIMIENTA
Fruto aromático y picante da Piper nigrum, Planta tropical originaria de la India, perteneciente a la familia de las Piperáceas. El sabor característico es más pronunciado en la pimienta blanca y más suave en la verde, sin embargo la pimienta verde y la negra son más aromáticas que la pimienta blanca.

Pimienta negra, pimienta verde y la pimienta blanca, son diferentes variedades producidas dependiendo de los distintos estados de maduración de los granos al ser recolectados de la planta: la pimienta negra se recoge cuando la maduración está próxima, justo en el momento en que las bayas presentan un color amarillo-anaranjado. La Pimienta verde son granos totalmente sin madurar. La pimienta blanca son granos totalmente maduros desprovistos de la cáscara. No debemos confundirnos con la mal llamada pimienta rosa que nada tiene que ver con la pimienta.

A pesar de la existencia de estas 3 variedades “productivas”, la pimienta negra es con diferencia la de mayor producción y consumo, la más apreciada por sus características organolépticas, pronunciado sabor e intenso aroma.

La pimienta blanca es utilizada principalmente en la cocina occidental en la elaboración de cremas o salsas blancas, donde la pimienta negra podría estropear el color (por ejemplo en la bechamel). También tiene cabida en aquellos platos que requieren el sabor de la pimienta pero sin el marcado aroma de la pimienta negra.

La pimienta verde es empleada principalmente en la cocina occidental, generalmente como guarnición picante y en la elaboración de salsas para acompañar asados de carne como el bistec a la pimienta verde.

Pimienta de Cayena
Se prepara pulverizando guindillas desecadas; forma parte de platos picantes, salsas de queso y mayonesas aromatizadas. También podemos encontrar las guindillas enteras (Se trata de una variedad de tamaño pequeño). Capsicum longum; cayenne pepper .

Pimienta de Jamaica
Se usan las “bayas” secas, enteras o molidas, en encurtidos, escabeches y otros guisos, así como en pasteles y galletas. Se usa a veces mezclada con pimienta negra. Su nombre en inglés, "todas las especias", hace referencia a su aroma y sabor, que parecen una mezcla de especias diferentes. Pimento dioica; malagueta; allspice.

PIMIENTA ROSA
Falsa pimienta, en la actualidad se tiende a llamarle “Bayas Rosas”, aunque durante mucho tiempo se le llamo Pimienta Rosa, hasta que se demostró que el origen de estas era diferente al de la Pimienta. La baya rosa tiene un ligero gusto de resina y los adeptos a la nueva cocina los aprecian por su aspecto y su sabor incomparable para marinadas, terrinas e salsas. Figura también al principio de las mezclas 5 Pimientas, donde ofrece un contraste sorprendente con granos de pimienta verde, negra y blanca.

ROMERO
Las hojas secas de romero se emplean como especia. El agradable aroma del romero y sus propiedades digestivas lo convierten en un condimento ideal, especialmente útil en platos fuertes y grasos, asados, guisos, escabeches y sofritos, también se utiliza para aromatizar sopas y salsas.Da excelente resultado con los asados de aves.

Poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva se obtiene aceite de romero para condimentar ensaladas.

SALVIA
Las hojas secas se emplean para dar sabor a embutidos, queso fresco, carnes picadas, pescados, ensaladas, sopas y guisos. La combinación de salvia y cebolla es recomendada para platos ricos en grasas como los de cerdo, salmón, anguila. Las flores son utilizadas por la industria conservera para preparar mermeladas.

SÉSAMO
El Sésamo o Ajonjolí es una de las semillas oleaginosas más antiguas conocidas por el hombre. Las semillas de sésamo tienen una arraigada tradición de uso en la cocina y repostería internacional, especialmente en la cocina oriental (china y japonesa).

TOMILLO
Se utiliza para aromatizar y dar sabor a quesos, guisos, sopas, platos de carne, pescados e salsas, especialmente salsas de tomate a la italiana. El tomillo como especia está indicado para hacer más digestivos los platos grasos, combina muy bien con las patatas, huevos y embutidos.

VAINILLA
La vainilla que conocemos como condimento es el fruto de la orquídea Vanilla planifolia. Sus flores son pequeñas y fragantes, de un color amarillo limón y tienen una vida efímera de tan solo un día. El fruto tiene forma de vaina, de ahí su nombre, y tarda de 4 a 9 meses en madurar. Los Aztecas la usaban para aromatizar el chocolate.
El uso de la vainilla en la elaboración de dulces, pastelería, refrescos y licores es habitual.

Hierbas medicinales.

En la busqueda de que la alimentación sea fuente de salud, el mejor complemento a una buena dieta es la utilización de infusiones de hierbas para prevenir y combatir dolores y enfermedades.

En Sabores de Crianza tenemos las siguientes hierbas:

HIBISCO

Se emplea para combatir constipados, problemas de vejiga, nauseas e hipertensión.

LÚPULO

Contra o insomnio, para mejorar el apetito y como tranquilizante.

MALVA

Contra la tos, ronquera, sibilancia, la afonía y el estreñimento.

MANZANILLA

Es digestiva, anti-colesterol, y ayuda en las molestias de la menstruación.

MELISA

Ayuda la combatir el estrés, el insomnio, la taquicardia y las malas digestiones.

MENTA POLEO

Combate los gases y la bronquitis.

MILENRAMA

Es astringente, ayuda contra las varices, combate el ardor de estómago, y los síntomas de la menopausia.

ORTIGA VERDE

Protege el hígado, mejora la circulación, y es buena para la leche materna.

REGALIZ

Combate la fatiga, la acidez gástrica y los dolores de garganta.

SALVIA

Actúa contra la diarrea y los vómitos, baja el azúcar, y ayuda en los dolores de la menstruación.

TILA ALPINA

Es sedante, digestiva, y beneficiosa para la función cardiovascular.

VALERIANA

Se emplea con fines tranquilizantes, contra las palpitaciones, y como sedante.

Además tenemos otras infusiones que resultan beneficiosas por su sabor y frescura como la Infusión acapulco, Infusión copacabana, Infusión de frutas y especias, Infusión de lima-limón, Infusión de naranja-piña, Infusión frutas del bosque, Infusión hawai coctail, Infusión papaya-mandarina, Infusión piña- colada.