Mezcla de especias especialmente indicada para adobos de carnes tanto vermellas coma de aves.

Úsase sobre todo na China e no Vietnam.

Composición:

─ 1 cullerada de anís estrelado.

─ 1 cullerada de pemienta de Sichuan

─ ½ cullerada de canela.

─ 1 cullerada de hinojo (semillas).

─ ½ cullerada de cravo.

─ ½ cullerada de xenxibre (opcional).

─ ½ cullerada de cardamomo (opcional).

─ ½ cullerada de raíz de regaliz (opcional).

Preparación

Moer xunto coa sal gorda

Conservación

De tres a catro meses en tarro hermético.