O Arroz de CALASPARRA (Oryza sativa L. nas súas variedades Balillax Sollana), con Denominación de Orixe, é o froito da sabiduría ds seus agricultores.

Destaca pola dureza do gran e a resistencia ao empastado.

Características

Ao cociñalo aumenta o seu tamaño nun 70 % en lonxitude e grosor; moi resistente ao empastado (cando se cultiva en Calasparra, polas súas condicións climáticas de H.R. baixa e augas frescas e limpas); Contido proteico do 8,5 %; Absorción de caldo en paella (3,5 partes por volume de caldo por 1 de arroz BxS); Tempo de cocción: 20 min.; Rendemento: 100 gr/ración. Comercialízase como arroz branco elaborado.