Características
Esta especia oriunda de Ceilán, é a corteza pelada das polas do canelo. É unha especia aromática moi utilizada na cocina oriental desde a antigüedadade
O canelo ten unha cortiza externa que se desbota e logo se separa a cortiza interior que se enroia e se deixa secar para formar o que coñecemos como canela en rama, súa cor é marrón clara, algo vemlla é o seu sabor un pouco dulce. Tamén se utiliza a canela en polvo.

A canela Cassia, o Canela indonesia ten unha cortiza máis grosa que a canela de Ceilán, e é máis densa e máis dura.

Utilización
Na cociña occidental emplease, principalmente, en platos doces e en repostería ou para aromatizar bebidas quentes coma chocolate ou café.

Como infusión favorece a secreción de xugos gástricos, polo que é boa no caso de dixestións pesadas. A súa vez non convén a persoas con úlcera duodenal, precisamente por ese aumento de secrecións que provoca.

Aporte nutricional
Ó organismo apórtalle, fundamentalmente, calcio e potasio.